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Elaboración de productos alimenticios

CICLO GRADO MEDIO

- 1º CURSO
HORAS
H/SEMANA
Materias primas en la industria alimentaria
160
5
Operaciones de acondicionado de materias primas
160
5
Tratamientos de transformación y conservación I
190
6
Principios de mantenimiento electromecánico
130
4
Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
160
5
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
100
3
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
100
2
     
- 2º CURSO
HORAS
H/SEMANA
Tratamientos de transformación y conservación II
90
4
Procesado de productos alimenticios
240
11
Venta y comercialización de productos alimenticios
70
3
Conducción de líneas de producción
110
6
Empresa e iniciativa emprendedora
70
3
Formación y orientación laboral
70
3
Formación en centros de trabajo
370

¿Cuál va a ser tu trabajo?

Cuando tengas la cualificación de Técnico en Elaboración de productos alimenticios y accedas a un puesto de trabajo realizarás las siguientes actividades:

  • Almacenamiento de materias primas y productos terminados
  • Control de existencias y realización de inventarios
  • Control de líneas de envasado y embalaje de productos terminados
  • Selección, limpieza y preparación de materias primas
  • Preparación y adicción de estabilizadores: salazones, líquidos de gobierno y soluciones conservantes.
  • Preparación, verificación y manejo de las máquinas y equipos en las distintas situaciones de producción.
  • Ejecución y control de las operaciones de proceso, tanto de las realizadas manualmente como de las mecanizadas y automatizadas.
  • Toma y preparación de muestras y ejecución de pruebas de calidad.
  • Obtención de masas y pastas para embutidos y elaboraciones culinarias, garantizando la calidad e higiene de los preparados.
  • Aplicación de normas de higiene personal en las áreas de trabajo e instalaciones.
  • Montaje, desmontaje, sustitución de piezas, elementos de maquinaria y equipo industrial para su mantenimiento y reparación.
  • Diagnóstico y reparación de averías de elementos de las máquinas.

¿Qué vas a saber?

Cuando termines este ciclo formativo estarás capacitado para realizar las operaciones de elaboración y envasado y aplicar los tratamientos de conservación de los derivados cárnicos, vegetales, de pescado y cocinados. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Más en concreto, serás capaz de:

  • Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados en la industria conservera.
  • Preparar las materias primas y elaborar los productos para su posterior tratamiento.
  • Conducir la aplicación de los tratamientos de conservación (curado, pasteurización, esterilización, refrigeración, congelación)
  • Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos.
  • Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
  • Montar, supervisar y mantener maquinaria y equipo electromecánico.
  • Mantenimiento electro-neumático
  • Conducir, mantener el equipo industrial de líneas de producción en la industria alimentaria
  • Manejar autómatas programables

Cualificaciones que engloba:

  • Fabricación de conservas vegetales (INA 103_2)
  • Elaboración de leches de consumo y productos lácteos (INA 106_2)
  • Carnicería y elaboración de productos cárnicos (INA 104_2)
  • Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura (INA 109_2)

Continuidad de estudios

Al finalizar estos estudios, obtendrás el Título de Técnico en elaboración de productos alimenticios. Este título permite el acceso al primer curso de Bachillerato, o bien realizar un curso preparatorio para la prueba de acceso a los Ciclos Formativos de Grado Superior.

Instalaciones del ciclo

  • Planta piloto 510 m2
    • Línea de conservas y transformados vegetales.
    • Línea de mermeladas y salsas.
    • Línea de productos cárnicos.
    • Línea de lácteos.
    • Línea de panadería
  • Laboratorio de calidad
  • Laboratorio de microbiología
  • Cámaras frigoríficas y de congelación
  • Bodega ecológica
  • Sala de catas.

TITULACIÓN

Técnico en Elaboración de productos alimenticios

NIVEL ACADÉMICO

Formación Profesional de Grado Medio

DURACIÓN

2.000 horas divididas en 2 cursos.