Elaboración de productos alimenticios

¿Cuál va a ser tu trabajo?

Cuando tengas la cualificación de Técnico en Elaboración de productos alimenticios y accedas a un puesto de trabajo realizarás las siguientes actividades:

• Almacenamiento de materias primas y productos terminados
• Control de existencias y realización de inventarios
• Control de líneas de envasado y embalaje de productos terminados
• Selección, limpieza y preparación de materias primas
• Preparación y adicción de estabilizadores: salazones, líquidos de gobierno y soluciones conservantes.
• Preparación, verificación y manejo de las máquinas y equipos en las distintas situaciones de producción.
• Ejecución y control de las operaciones de proceso, tanto de las realizadas manualmente como de las mecanizadas y automatizadas.
• Toma y preparación de muestras y ejecución de pruebas de calidad.
• Obtención de masas y pastas para embutidos y elaboraciones culinarias, garantizando la calidad e higiene de los preparados.
• Aplicación de normas de higiene personal en las áreas de trabajo e instalaciones.
• Montaje, desmontaje, sustitución de piezas, elementos de maquinaria y equipo industrial para su mantenimiento y reparación.
• Diagnóstico y reparación de averías de elementos de las máquinas.

¿Qué vas a saber?

Cuando termines este ciclo formativo estarás capacitado/a para realizar las operaciones de elaboración y envasado y aplicar los tratamientos de conservación de los derivados cárnicos, vegetales, de pescado y cocinados. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Más en concreto, serás capaz de:

• Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados en la industria conservera.
• Preparar las materias primas y elaborar los productos para su posterior tratamiento.
• Conducir la aplicación de los tratamientos de conservación (curado, pasteurización, esterilización, refrigeración, congelación)
• Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos.
• Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
• Montar, supervisar y mantener maquinaria y equipo electromecánico.
• Mantenimiento electro-neumático
• Conducir, mantener el equipo industrial de líneas de producción en la industria alimentaria
• Manejar autómatas programables

Cualificaciones que engloba:

• Fabricación de conservas vegetales (INA 103_2)
• Elaboración de leches de consumo y productos lácteos (INA 106_2)
• Carnicería y elaboración de productos cárnicos (INA 104_2)
• Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura (INA 109_2)

Continuidad de estudios

Al finalizar estos estudios, obtendrás el Título de Técnico en elaboración de productos alimenticios. Este título permite el acceso al primer curso de Bachillerato, o bien realizar un curso preparatorio para la prueba de acceso a los Ciclos Formativos de Grado Superior.

Instalaciones del ciclo

• Planta piloto 510 m2
• Línea de conservas y transformados vegetales.
• Línea de mermeladas y salsas.
• Línea de productos cárnicos.
• Línea de lácteos.
• Línea de panadería
• Laboratorio de calidad
• Laboratorio de microbiología
• Cámaras frigoríficas y de congelación
• Bodega ecológica
• Sala de catas.