- 1º CURSO |
HORAS |
H/SEMANA |
Materias primas en la industria alimentaria |
160 |
5 |
Operaciones de acondicionado de materias primas |
160 |
5 |
Tratamientos de transformación y conservación I |
190 |
6 |
Principios de mantenimiento electromecánico |
130 |
4 |
Procesos tecnológicos en la industria alimentaria |
160 |
5 |
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos |
100 |
3 |
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria |
100 |
2 |
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|
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- 2º CURSO |
HORAS |
H/SEMANA |
Tratamientos de transformación y conservación II |
90 |
4 |
Procesado de productos alimenticios |
240 |
11 |
Venta y comercialización de productos alimenticios |
70 |
3 |
Conducción de líneas de producción |
110 |
6 |
Empresa e iniciativa emprendedora |
70 |
3 |
Formación y orientación laboral |
70 |
3 |
Formación en centros de trabajo |
370 |
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¿Cuál va a ser tu trabajo?
Cuando tengas la cualificación de Técnico en Elaboración de productos alimenticios y accedas a un puesto de trabajo realizarás las siguientes actividades:
- Almacenamiento de materias primas y productos terminados
- Control de existencias y realización de inventarios
- Control de líneas de envasado y embalaje de productos terminados
- Selección, limpieza y preparación de materias primas
- Preparación y adicción de estabilizadores: salazones, líquidos de gobierno y soluciones conservantes.
- Preparación, verificación y manejo de las máquinas y equipos en las distintas situaciones de producción.
- Ejecución y control de las operaciones de proceso, tanto de las realizadas manualmente como de las mecanizadas y automatizadas.
- Toma y preparación de muestras y ejecución de pruebas de calidad.
- Obtención de masas y pastas para embutidos y elaboraciones culinarias, garantizando la calidad e higiene de los preparados.
- Aplicación de normas de higiene personal en las áreas de trabajo e instalaciones.
- Montaje, desmontaje, sustitución de piezas, elementos de maquinaria y equipo industrial para su mantenimiento y reparación.
- Diagnóstico y reparación de averías de elementos de las máquinas.
¿Qué vas a saber?
Cuando termines este ciclo formativo estarás capacitado/a para realizar las operaciones de elaboración y envasado y aplicar los tratamientos de conservación de los derivados cárnicos, vegetales, de pescado y cocinados. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Más en concreto, serás capaz de:
- Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados en la industria conservera.
- Preparar las materias primas y elaborar los productos para su posterior tratamiento.
- Conducir la aplicación de los tratamientos de conservación (curado, pasteurización, esterilización, refrigeración, congelación)
- Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos.
- Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
- Montar, supervisar y mantener maquinaria y equipo electromecánico.
- Mantenimiento electro-neumático
- Conducir, mantener el equipo industrial de líneas de producción en la industria alimentaria
- Manejar autómatas programables
Cualificaciones que engloba:
- Fabricación de conservas vegetales (INA 103_2)
- Elaboración de leches de consumo y productos lácteos (INA 106_2)
- Carnicería y elaboración de productos cárnicos (INA 104_2)
- Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura (INA 109_2)
Continuidad de estudios
Al finalizar estos estudios, obtendrás el Título de Técnico en elaboración de productos alimenticios. Este título permite el acceso al primer curso de Bachillerato, o bien realizar un curso preparatorio para la prueba de acceso a los Ciclos Formativos de Grado Superior.
Instalaciones del ciclo
- Planta piloto 510 m2
- Línea de conservas y transformados vegetales.
- Línea de mermeladas y salsas.
- Línea de productos cárnicos.
- Línea de lácteos.
- Línea de panadería
- Laboratorio de calidad
- Laboratorio de microbiología
- Cámaras frigoríficas y de congelación
- Bodega ecológica
- Sala de catas.